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Tortilla de espinacas y queso {olla GMG}

Ingredientes:

1 kg de espinacas congeladas
1 cebolla grande fresca
2 dientes de ajo
6 huevos
Tres cucharadas de queso rallado
Sal y agua

Elaboración:

Cocemos las espinacas, ponemos la vaporera con las espinacas, salamos y echamos dos vasitos medidores de agua. Elegimos menú vapor, 130°, media presión, 6 minutos. Cuando haya despresurizado, recurrimos y reservamos.

Quitamos el caldo de la cubeta, cubrimos el fondo con aceite y pochamos la cebolla en menú plancha, 160°, salamos. Cuando empiece a tomar color añadimos los ajos bien picaditos. Acabamos de pochar.

Echamos las espinacas y lo salteamos todo junto.

Batimos los huevos en un bol,  pizca de sal, echamos las tres cucharadas de queso rallado, mezclamos y añadimos las espinacas, la cebollita, los ajos mezclamos bien.

Vertemos la mezcla y cuajamos en menú plancha, 140°, 7 minutos. Ponemos el cabezal al mismo tiempo, 175°, 7 minutos.

NOTA: yo las tortillas las cuajo en una cubeta que tengo exclusivamente para eso.

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